SUB CHEFE DE COZINHA

Descrição da empresa Somos a Accor.
Somos líderes mundiais em Hospitalidade Aumentada.
Somos mais de especialistas em hospitalidade colocando as pessoas no centro do que fazemos, criando novas conexões e emoções para nossos hóspedes, nutrindo uma verdadeira paixão pelo serviço e conquistas além dos limites.
Tudo o que vem faz do coração, e é por isso que somos os maiores na arte de receber, conectar e servir.
Somos muito mais do que acomodação e hotéis.
Nossa promessa é superar todas as expectativas, promovendo inclusão, cuidado e um serviço impecável.
Estamos atentos ao mundo, ao que as pessoas procuram.
Descrição da vaga • Administrar e coordenar as atividades da área, orientando, priorizando/distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.
• Participar na elaboração dos cardápios, bem como participar na elaboração da ficha técnica de cada prato (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.).
• Supervisionar a preparação dos pratos de forma a garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos.
• Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, contribuir para o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas.
• Elaborar inventários mensais, seguindo os procedimentos estabelecidos.
• Substituir o superior imediato em suas ausências.
• Garantir o suprimento de produtos necessários ao funcionamento da cozinha, efetuando pedidos e requisições junto aos responsáveis.
• Participar da elaboração do orçamento, considerando todos os custos envolvidos na operação da cozinha da unidade.
• Na ausência do Supervisor de Steward na unidade, controlar e elaborar o inventário de materiais e utensílios da cozinha; • Supervisionar equipe sob sua responsabilidade, bem como controles de departamento pessoal, EPI (Equipamento Proteção Individual) elaborar escalas de trabalho, e demais atribuições de gestão de pessoas, assim como definir padrões de tempo e qualidade de serviços, dos colaboradores sobre sua gestão em conjunto com seu superior imediato.
• Executar outras atribuições correlatas de acordo com a necessidade da área.
Qualificações Ensino médio completo Curso de boas práticas de segurança alimentar Desejável Superior cursando ou completo na área de Gastronomia Conhecimentos e aplicação das diversas técnicas de preparo de alimentos Noções de nutrição Composição de custos de alimentos Pacote Office e Internet Liderança e Orientação a Resultados Planejamento Tomada de Decisão Capacidade de Análise e Visão de Negócio Flexibilidade e Proatividade Organização Atenção aos detalhes Comunicação (oral e escrita) Informações adicionais BENEFÍCIOS.
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