Gestão industrial

Um dos cinco maiores complexos de educação profissional do mundo e o maior da América Latina. Oferece produtos educacionais e serviços tecnológicos para os profissionais da indústria.

• Coordenador de Relacionamento com a Indústria de Set/13 a Nov/15
• Agente de Treinamentos de Abr/09 a Ago/13
Promover a divulgação e venda consultiva dos serviços e produtos educacionais e tecnológicos do SENAI São Paulo. Identificar a necessidade do cliente. Formular uma solução para eliminar a lacuna encontrada: selecionar conteúdos, construir trilhas de aprendizagem, ficha de produto customizada ou programa de prateleira. Negociar a proposta de atendimento para o serviço. Selecionar estratégias de aprendizagem e prover os recursos humanos e materiais necessários para sua realização. Supervisionar a entrega do produto para a empresa. Avaliar os resultados obtidos. Atuar na busca da melhoria contínua do cliente. Promover ações para a fidelização do cliente. Disseminar novas tecnologias desenvolvidas
pelos centros tecnológicos da rede. Apoiar a realização da missão e visão de empresas contribuintes.

• Técnico de Ensino do Curso Técnico em Alimentos de Out/02 a Mar/09
Coordenador de Estágios dos alunos junto as indústrias. Docente do Curso Técnico em Alimentos nos elementos curriculares: Embalagens para Alimentos, Técnicas de Preservação de Alimentos, Princípios de Engenharia, Qualidade e Gestão, Análise Sensorial de Alimentos, Tecnologia de Panificação; Tecnologia de Balas, Confeitos e Chocolates, Tecnologia de Produtos Cárneos.

Pães Pullman, empresa do grupo multinacional industrial argentino atuando no  mercado de produtos derivados do trigo e soja, fertilizantes, tintas e vernizes e especialidades químicas. Elaboração e multiplicação do treinamento "Atualização em Tecnologia de Panificação" para Técnicos e Supervisores das áreas da Produção e da Qualidade.

Ovos ITO, empresa familiar de médio porte atuando na avicultura: reprodução de
matrizes, Incubatório, granjas de postura, fábrica de rações e industrialização de ovos líquidos pasteurizados. Gerenciamento de Unidade de Negócios In-natura com faturamento de US$ 1 milhão/mês Unidades: Fábrica de Rações e Industrial (Incubatório, Cria, Recria, Postura, Classificação, Acondicionamento, Transporte de Ovos e Vendas Varejo). Áreas funcionais com subordinação direta: Produção, Manutenção, PCP,
Compras, Recursos Humanos e Venda Varejo e Transporte. Áreas com subordinação funcional: Faturamento, Fiscal e Contábil.

Adequação do leiaute da área de Classificação e Embalagem de Ovos. Reforma da loja de vendas varejo e atacado. Implantação de estrutura de Cargos e Salários. Centralização do Almoxarifado. Atualização do sistema de pesagem da fábrica de rações. Instalação de duas novas quadras para Recria. Implantação do plano de manutenção periódico das instalações dos aviários.

Pães Pullman, empresa do grupo multinacional industrial argentino atuando no mercado de produtos derivados do trigo e soja, fertilizantes, tintas e vernizes e especialidades químicas. Supervisão dos processos de produção de sete linhas de fabricação de pães e bolos industriais.

Definição dos indicadores de processos de cada etapa. Capacitação dos operadores para a gestão dos KPIs estabelecidos. Implantação do sistema de controle e apuração das perdas por turno de produção. Elaboração do Manual de Procedimentos Operacionais Padrão para a linha de pães deforma. Multiplicação dos conteúdos junto aos operadores das linhas. Implantação da Reunião Mensal de Resultados para apresentação dos KPIs. Introdução do Painel Mensal de Comparativo de Produtos da concorrência. Membro da equipe encarregada do refit da linha automática para produção folhados da Rheon. Responsável técnico da empresa junto ao CRQ e CREA.

Cooperativa de grande porte atuante no agronegócio com produção, industrialização e comercialização de produtos da avicultura, suinocultura e flores. Gerenciamento da Unidade de Abate com capacidade para a industrialização de 60 mil aves/dia. Após, gerenciamento da Unidade de Embutidos Cárneos com produção de 30 ton/dia.

Projeto e execução da Sala de Cortes automáticos com a Linco Food Systems. Eliminação de gargalos na linha de produção permitiram incrementar o abate diário de 40 mil para 60 mil aves/dia em 90dias. Adequação do sistema frigorífico com a instalação de dois compressores SABROE em duplo estágio. Adequação da instalação elétrica do Abatedouro. Ações para redução do custo marginal de produção: substituição do tratamento térmico por N2 por choque térmico em câmara estacionaria, desenvolvimento de novo sistema de recepção de aves por plataformas. Ações para a Qualidade: atualização do sistema de sangria para atordoamento elétrico de alta frequência, sistema de controle de cloro residual no chiller, implantação do sistema de monitoramento da temperatura dos baús frigoríficos durante a distribuição.

Empresa familiar de médio porte produtora de produtos de panificação e confeitaria veiculados em lojas próprias e franquias. Gerenciamento da unidade central de fabricação de produtos de panificação e confeitaria em São Paulo.

Melhoria do controle de processos: implantação do Planejamento e Controle da Produção. Implantação de POPs de fabricação e PPHOs. Implantação de programas de manutenção preventiva de máquinas e equipamentos. Melhorias da produtividade: readequação do leiaute de fabricação. Ações para desenvolvimento de novos produtos: desenvolvimento de novos fornecedores, novos produtos: linha de pães “Saúde” (adicionados de vegetais) em parceria com a Nutrimental, Farofa para sorvete “Crock Top”, Muffins, Pães de centeio integrais (Schwarzbrot), Mini
Baguettes em embalagens com barreira e em atmosfera modificada para shelf life estendido em parceria com a White Martins.

Representação comercial de empresas fabricantes de utensílios e equipamentos para panificação e para operação de embalagem em atmosferas modificadas: Haas Technik (Curitiba), Monferrina (Itália), Bodson (França}, de Buyer (França) e KOMET Maschinenfabrik (Alemanha).

Plus Vita S.A., empresa do grupo multinacional industrial argentino atuando no mercado de produtos derivados do trigo e soja, fertilizantes, tintas e vernizes, especialidades químicas Gerenciamento da produção de pães e bolos com capacidade para industrialização de 60 ton/dia de farinha. Gestão de quadro de 220 postos de trabalho, avaliação de desempenho e plano de desenvolvimento pessoal

Tratamento das causas de quebras na produção reduziram o indicador de perdas de produção de 6,8% para 1,6% em 6 meses: adequação do sistema de arrasto na esteira de esfriamento, implantação da sistemática de ordens de produção nas etapas de pesagem de ingredientes e masseira, identificação dos pontos críticos para controle dos processos, implantação do programa de higienização de formas, desenvolvimento do projeto e implantação de formas estriadas em alumínio naval. Reativação da linha de produção de panetones. Ações para redução do custo
marginal de produção: elaboração do anteprojeto para conversão da alimentação dos fornos industriais para gás natural manufaturado (previsão de redução em 25% da conta de combustíveis).

Moinho Fluminense, holding do grupo multinacional industrial argentino atuando no mercado de produtos derivados do trigo e soja, fertilizantes, tintas e vernizes, especialidades químicas.

Capacitação técnica para atuação na área de Processos da Divisão de Tecnologia Industrial Trigo. Implantação do Informe de Gestão Industrial Mensal na Plus Vita (RJ).

LUBECA, empresa da Divisão de Serviços do Grupo Bunge, responsável pelos serviços de alimentação no Centro Empresarial de São Paulo. Prestação de serviços de alimentação para terceiros de refeições transportadas. Coordenar as operações de produção e transporte de 18 mil refeições/dia Responsável pelas operações do Açougue, Stewards, Recepção de Matérias Primas, Almoxarifados, Distribuição e Rouparia. Chefia de PCP durante 5 meses.

Conciliação físico contábil dos estoques estabelecida após 5 meses de implantações: controle de estoque por curva ABC, introdução de inventários rotativos, treinamento de operadores, paletização das áreas de estoque. Melhoria do fluxo de abastecimento às unidades: controle de estoque de congelados Kanban, criação do procedimento de itens de estoque não regular disponíveis com dois dias de antecedência. Participação do comitê de criação do sistema digital de inventario (Almoxarifado, CQ, PCP e Custos). Ações aderidas a segurança dos alimentos: validação do esquema de higienização de áreas e utensílios com a Ecolab, treinamento dos stewards e Implantação do cronograma de Auditorias higiênico-sanitárias com terceiro: nenhuma ocorrência de ordem sanitária no período.

Multinacional francesa atuando na prestação de serviços de restauração coletiva em 65 unidades distribuídas em 5 estados.

Redução do custo marginal das filiais em 5% em 8 meses. Formação de lotes econômicos de carnes congeladas armazenadas em terceiros garantiu o abastecimento das filiais durante o Plano Cruzado permitindo a fidelização de clientes e alavancagem de novos negócios para o Departamento Comercial. Introdução de novos produtos no cardápio das filiais: sistemática implantada junto a Cozinha Experimental, incorporação de cortes de exportação alternativos no cardápio. Logística do abastecimento: desenvolvimento de fornecedores locais, programação de compras alinhados com as rotas de distribuição de fornecedores. Formação do preço de aquisição: criação do indicador “rendimento do porcionamento” informado pelas filiais.

Fiscalização Sanitária de estabelecimentos comerciais com consumo no local pela Secretaria de Saúde da Prefeitura de Campinas (convenio UNICAMP).