Gerente de alimentos e bebidas

- Responsável pela gestão do Departamento de Alimentos e Bebidas juntamente com
o Chef de Cozinha, sempre focada em oferecer uma experiência única para o
hóspede.
- Responsável pelos treinamentos do Departamento e pelo treinamento Accor ALL.
- Controle de Custos dos diversos pontos de vendas.
- Elaboração de plano de ação para otimização dos resultados.
- Elaboração de Cardápio do Restaurante, Room Service, Bar e suas Fichas Técnicas.
- Elaboração e aplicação de treinamentos diversos.
- Gestão de Pessoas, elaboração de escala de folgas, controle de folha de ponto.
- Planejamento de Eventos.
- Elaboração de Ações Promocionais para hóspedes e clientes corporativos.
- Atuava juntamente com a Nutricionista responsável para garantir todas das normas
da Vigilância Sanitária fossem cumpridas.
- Atuava também como Gerente de Plantão em regime de escala.

- Coordenação do Departamento de Alimentos e Bebidas com foco nos padrões de
qualidade determinada pela marca.
- Treinamento de colaboradores para atingir a excelência no atendimento.
- Gestão com foco no hóspede para garantir a melhor experiência.
- Controle de Custos nos diversos pontos de venda, otimizando resultados.
- Gestão de pessoas, controle de Banco de Horas, elaboração de escala de folgas.
- Elaboração de planos de melhoria para alcançar excelência no atendimento.
- Elaboração de orçamento anual.
- Negociação com fornecedores.
- Elaboração de Cardápio e Fichas Técnicas para os diversos pontos de vendas.
- Negociação, Planejamento e Operacionalização de Eventos para diversos contextos.
- Controle de Qualidade de Manipulação de Alimentos.
- Elaboração e análise de relatórios e estatísticas do departamento.
- Atuação como Gerente de Plantão aos finais de semana e feriados em regime de
escala.

- Coordenação do Departamento de Alimentos e Bebidas, bem como Gestão de Compras
e Controle de Estoque.
- Planejamento de Cardápio.
- Gestão de Pessoas.
- Desenvolvimento de Procedimentos Operacionais e Controles.
- Responsável pela operacionalização de Eventos.
- Elaboração de Ficha Técnica de Produção.
- Supervisão e controle das condições de higiene nos locais de preparação de alimentos
e bebidas.
- Supervisão e controle dos processos de elaboração dos alimentos nos diversos pontos
de produção.
- Controle de manutenção corretiva e preventiva.

- Gestão de pessoas, focando na excelência do atendimento ao cliente, nos segmentos de Food Service, Eventos e Festas.
- Negociação de Eventos para contextos específicos.
- Realização de breifing para alinhamento de eventos e banquetes contratados.
- Treinamento de colaboradores.
- Supervisão dos serviços de infraestrutura de bares e restaurantes.
- Desenvolvimento de processos operacionais padrões do Departamento de Alimentos e Bebidas.
- Planejamento, supervisão e coordenação de controles de alimentos e bebida.
- Supervisão e controle das condições de higiene nos locais de preparação de alimentos e bebidas.
- Supervisão e controle dos processos de elaboração dos alimentos nos diversos pontos de produção.
- Supervisão do recebimento de mercadorias, verificando quantidade e qualidade.
- Controle de estoque.
- Gestão de pessoas.
- Atendimento a clientes.
- Elaboração de escala de folgas.
- Elaboração e revisão de ficha técnica de produção de alimentos.

Curso de Pós Graduação para profissionais do Food Service, que engloba Gestão de Pessoas, Finanças em Alimentos e Bebidas, Segurança Alimentar, entre outros.

Curso de Graduação Técnica em Gestão Hoteleira.