Técnico em nutrição

Contribuição na elaboração do cardápio e verificação do seu cumprimento; contribuição na elaboração do Manual de Boas Práticas e acompanhamento da sua implantação e execução; contribuição na elaboração dos POP’s e acompanhamento da sua implantação e execução; contribuição na elaboração de relatórios técnicos de não conformidades; acompanhamento e orientação da execução das atividades de recebimento, armazenamento, pré-preparo e preparo de alimentos, porcionamento, distribuição e transporte de refeições; avaliação das características organolépticas dos alimentos, produtos alimentícios e preparações culinárias de acordo com os Padrões de Identidade e Qualidade  (PIQ) estabelecido; supervisão das atividades de higienização de alimentos, utensílios, equipamentos, ambientes e pessoal; orientação e monitoramento do uso correto de uniformes e de Equipamentos de Proteção Individual (EPI) correspondentes à atividade; participação do planejamento, da execução e da avaliação dos programas de formação continuada da equipe; colaboração para o cumprimento e a aplicação das normas de segurança ocupacional; monitoramento dos programas de manutenção preventiva e periódica de funcionamento e conservação dos equipamentos; auxílio no planejamento e execução dos procedimentos de rotina, como escala de trabalho dos funcionários, controle de ponto, dentre outros; acompanhamento das atividades de controle de qualidade em todo o processo produtivo, de acordo com o estabelecido no Manual de Boas Práticas e nos POP, atendendo às normas de segurança alimentar e nutricional; colaboração no desenvolvimento de preparações culinárias e respectivas fichas técnicas de preparações.

Modalidade regular e Profissionalizante, duração de 4 anos.