AÇOUGUEIRO

Açougueiro - Cortes de carnes bovinas, suínas e aves. Diferenciação dos cortes. Identificação da qualidade da carne (frescor, marmorização, textura). Aproveitamento das peças para redução de desperdício. Técnicas de curagem e maturação para melhorar sabor e maciez. Ensino fundamental completo. Experiência comprovada na área. Conhecimentos técnicos na função.