AÇOUGUEIRO

Açougueiro - Desossa e limpeza das peças de carne. Corte conforme pedido do cliente (bifes, filés, pedaços específicos). Moagem da carne para carne moída. Separação de ossos, gordura e carne conforme a finalidade. Atendimento ao cliente. Controle de qualidade e armazenamento. Experiência comprovada na área. Conhecimento em cortes de carnes bovinas, suínas e aves. Ter capacidade de identificar qualidade da carne (frescor, marmorização, textura). Técnicas de curagem e maturação.