CHEF DE COZINHA

Você será responsável por liderar a equipe cozinha do H2 Club, de modo que todo o alimento produzido passará por sua supervisão garantindo o padrão de qualidade absoluta e segurança alimentar de acordo com as normas e procedimentos estabelecidos para o setor garantindo alta qualidade e satisfação.Principais Atividades:Supervisionar, orientar, disciplinar, desenvolver e acompanhar seus subordinados diretos a fim de entregar pratos preparados com qualidade, agilidade, e apresentação no padrão estabelecido nos POP’S;Responsável pela criação e treinamento dos cardápios da unidade junto a Diretoria de Alimentos e bebidas.Criar, corrigir e implantar o uso das fichas técnicas em todos os pratos oferecidos a fim de padronizar e controlar os estoques da unidade.Atuar no controle de qualidade dos produtos utilizados determinando forma, tamanho, tipo, aspecto e quantidade necessária ao setor de compras e almoxarifado.Atuar nos controles de higiene e manipulação de alimentos junto a Assessoria Sanitária, fazendo com que sejam cumpridos todos os procedimentos garantindo a segurança alimentar da unidade.Atuar na gestão do estoque junto ao responsável do setor (auxiliar de almoxarifado) a fim de garantir com que sejam cumpridos todos os procedimentos de recebimento, armazenamento e distribuição dos insumos.Realizar check-list diário e planejamento semanal prevendo eventos preparando a equipe e mise in place necessário para o atendimento.Realizar observação diária nos equipamentos e solicitar sempre que necessário abertura de O.S para reparos acompanhando até a resolução do problema.Manter comunicação constante com equipe do salão, a fim de otimizar a operação e diminuir a possiblidade de erros;Atuar observando a equipe e liderando pelo exemplo, corrigindo no particular e elogiando em público.Estabelecer uma relação de confiança e empatia com seus subordinados é muito importante para o desenvolvimento dos colaboradores e o sucesso da operação.Incentivar o uso consciente dos recursos e promover ações anti-desperdício.Confeccionar escalas do setor, sempre atento aos eventos, folgas, férias e licenças.Acompanhar o Ponto dos colaboradores diariamente informando ao RH qualquer alteração nas escalas.Participar de processos seletivos do setor;Realizar contratações e demissões sempre que necessário e seguir os procedimentos passados pelo RH.Realizar integração com novos colaboradores, apresentando as empresas, setores e as funções a serem desempenhadas, providenciando o que for necessário para o desempenho das tarefas (crachá, uniforme, cadastros de digital, reporte de documentação); e acompanhando o colaborador com ênfase até que o mesmo esteja apto a desempenhar as tarefas relacionadas a sua rotina.Realizar reuniões periódicas de planejamento;Analisar e atuar sobre a postura da equipe e aplicar medidas disciplinares caso necessário;Visitar o salão esporadicamente e conversar com os clientes sobre a qualidade dos pratos e sugestões;Gerir conflitosManter a equipe de garçons informada sempre que houver alguma alteração no cardápio ou prato novo, promover ações de degustação esporadicamente explicando os pratos e modo de preparo.Sugerir a equipe de garçons pratos que deseja alavancar vendas.Instruir a equipe os procedimentos de troca/devolução/ erro nos pedidos;Zelar pelos equipamentos e utensílios da cozinha realizando inventários sempre que solicitadoRequisitos:Pré-Requisitos:Superior Completo em Gastronomia;Experiência como Chef de Cozinha no ramo de atividade ou Hotelaria, Bares e Restaurantes de Médio e Alto Padrão;Desejável cursos livres na área de gastronomia, gestão de pessoas, vinhos e outras bebidas, harmonização de pratos, higiene e manipulação de alimentos, sistemas de estoque;Conhecimento das técnicas e bases de cozinha, cozinha internacional, sobremesas.  * Valorizamos a diversidade e promovemos um ambiente inclusivo. Todas as nossas vagas são também destinadas a pessoas com deficiência (PcD)