COMPRADOR

Comprador - Planejamento de compras: Levantar necessidades de compra com base no consumo, estoque atual e previsões de demanda (eventos, sazonalidade). Controlar a reposição semanal, evitando excessos e rupturas. Calcular quantidades ideais com base na média de consumo e curva ABC. 2. Cotações e Negociações: Realizar cotações semanais com diferentes fornecedores. Negociar preços, prazos de pagamento e condições de entrega. Buscar novas oportunidades de economia sem comprometer a qualidade. 3. Controle de fornecedores: Manter um banco de dados atualizado com contatos, preços e históricos de entrega. Avaliar desempenho dos fornecedores (pontualidade, qualidade, atendimento). Solicitar amostras ou visitas quando necessário. 4. Processamento e acompanhamento de pedidos: Emitir pedidos de compra formais e acompanhar até a entrega. Garantir que as entregas estejam completas e dentro dos padrões (qualidade e prazo). Conferir notas fiscais, validar valores e enviar ao CPD para lançamentos e pagamentos. 5. Análise de custos e CMV Acompanhar o impacto das compras no CMV mensal. Identificar aumentos de preço e repassar ao time de precificação. Analisar custo-benefício de produtos substitutos ou marcas alternativas. 6. Comunicação Interna Informar a cozinha e os estoques sobre previsões de entregas. Alinhar substituições com chef ou responsável técnico. Participar das reuniões semanais operacionais com relatórios de compras. 7. Relatórios e Indicadores Controlar orçamentos de compra por centro de custo, apresentar relatórios com economia gerada, variações de preço e falhas de abastecimento. Alimentar base de dados histórica para facilitar projeções.