CONFEITEIRO II

Ao longo do tempo, a MI GARBA! primou pela excelência no atendimento e a perfeita harmonização entre ingredientes cautelosamente selecionados com um refinado processo de produção. Hoje somos reconhecidos como a melhor Gelateria Artigianale de Belo Horizonte.

Principais responsabilidades
Coordena e exerce as atividades relacionadas ao preparo dos gelatos, bolo, tortas, cookies, brownies, picolés e geléias de acordo com o planejamento da lista do mês da unidade e receitas pré-elaboradas, exercendo controle minucioso, sobre matérias-primas, materiais, utensílios e maquinários, atentando aos métodos de fabricação e padrão de qualidade dos alimentos. Coordena a equipe do laboratório distribuindo responsabilidades, orientando e acompanhando o desempenho garantindo a satisfação dos clientes e a obtenção dos resultados pretendidos. Preza pelo alto padrão de limpeza dos alimentos, materiais, equipamentos e local de trabalho garantindo a higiene e segurança alimentar.

Requisitos técnicos
Prepara bolo, cookies, brownies, tortas, picolés e geléias de acordo com as receitas pré-elaboradas.
Realiza diariamente a pesagem das cubas e anotam no relatório de controle.
Avalia as condições de qualidade e quantidade dos gelatos já preparados acondicionados no freezer lábor atentando para sabor, corpo e textura, e encaminhando-os para área de processamento sempre que necessário.
Prepara os gelatos e produtos de confeitaria de acordo com o planejamento do manual do receitas pré-elaboradas.
Realiza a seleção, pesagem e mistura dos ingredientes atentando para que a ordem e adição sejam sistematizadas, garantindo a qualidade do processo.
Supervisiona a execução da preparação das caldas-base obedecendo a padrões estipulados para que a distribuição das mesmas, não apresente riscos de contaminação e nem perda da qualidade. Utiliza o mixer imediatamente após o preparo para não empelotar.
Complementa a adição de ingredientes, como frutas, saborizantes, dentre outros, atentando para a quantidade estabelecida nas receitas pré-elaboradas.
Encaminha a calda para promover a pasteurização (após a esterilização da produtora/máquina), homogeneização e resfriamento na máquina específica para dar tratamento térmico garantindo um estado maior de pureza, sem contaminantes físicos, químicos e biológicos.
Promove o congelamento e a incorporação do ar das caldas na máquina produtora/batedora. Retira o gelato pronto da máquina no formato de acordo com a ficha técnica e acondiciona em cubas para serem encaminhadas ao ultra congelador para melhor fixação da estrutura.
Realiza a decoração dos gelatos prontos cuidando da sua apresentação e conservação para serem encaminhados à vitrine para venda.
Encaminha os gelatos para a vitrine atentando para o cuidado com o manuseio no transporte e organização na mesma.

Perfil comportamental
O trabalho exige atenção mental e visual constantes, em serviço simples com alguma variedade ou com frequentes referências a detalhes e minúcias tais como: precisão nas gramaturas das receitas, atenção e cuidado no manuseio de máquinas e equipamentos e precisão e exatidão no controle de estoque, reposição e confecção de pedido dos produtos.Local de trabalho: Belo Horizonte, MGRegime de contratação de tipo: Efetivo – CLTJornada: Período IntegralNível hierárquico: OperacionalHABILIDADESdoceriaconfeitariagelateria