COZINHEIRO

Cozinheiro - Atua em todas as praças da cozinha (massa, risoto, molhos, grelha, etc. ), seguindo as receitas e padrões do restaurante, com foco na excelência gastronômica e na conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar. Atividades Realizar o mise en place completo para as operações do dia, organizando ingredientes e utensílios; Preparar massas frescas (se aplicável), molhos clássicos e bases da culinária italiana (ex: soffritto); Cozinhar e finalizar pratos, como risotos, massas, carnes, peixes e vegetais, de acordo com as receitas e padrões de qualidade estabelecidos; Monitorar a cocção, temperatura e apresentação dos pratos para garantir a consistência e sabor; Manter a praça de trabalho limpa e organizada durante todo o expediente; Realizar o porcionamento e armazenamento correto de insumos e produtos semi-prontos; Colaborar com a equipe da cozinha para otimizar o fluxo de trabalho e o tempo de preparo; Atender a requisições especiais de clientes, como restrições alimentares (glúten, lactose, vegetarianismo), sob orientação; Controlar o desperdício de alimentos e o uso eficiente dos recursos; Reportar à chefia imediata qualquer problema com equipamentos, insumos ou inconsistências nas receitas; Cumprir rigorosamente as normas de higiene, segurança alimentar (APPCC) e manipulação de alimentos.         Habilidades Específicas Conhecimento da culinária italiana, incluindo ingredientes, técnicas e pratos regionais; Habilidade no preparo de massas frescas, risotos e molhos clássicos italianos; Domínio de técnicas de corte e preparo de alimentos; Organização e agilidade sob pressão, especialmente durante o serviço; Atenção a detalhes e busca pela perfeição na apresentação dos pratos; Criatividade para adaptações e sugestões, sem descaracterizar a autenticidade; Capacidade de trabalhar em equipe e comunicar-se eficientemente; Noções avançadas de higiene e segurança alimentar; Resistência física para longas jornadas e ambiente de alta temperatura; Gestão de tempo e multitarefas.