COZINHEIRO(A) III

Cozinheiro(a) iii - Desejável: Curso Técnico na área Gastronomia, Nutrição. Outros Conhecimentos: Operação de Forno Combinado, Manipulação e Higienização de Alimentos, Técnicas de Armazenamento e Congelamentos de Alimentos. Executar os pratos de acordo com a ficha técnica. Assistir e treinar os auxiliares de cozinha. Tomar conhecimento do cardápio do dia e determinar os produtos a serem requisitados. Preencher os boletins de requisição e encaminhar ao cozinheiro líder. Receber e controlar os produtos requisitados para a sua partida. Estocar e conservar os produtos a serem utilizados. Definir o que deve ser produzido de acordo com as OS´s recebidas. Preparar e guarnecer adequadamente todos os pratos, conforme ordem dos pedidos, seguindo as especificações dos menus e a boa apresentação dos pratos. Organizar e preparar todos os produtos para os eventos de acordo com o cardápio passado pelo chef e/ou subchefe. Seguir os procedimentos adequados de segurança e higiene. Verificar a limpeza, quantidade e qualidade dos alimentos nos refrigeradores, câmaras frias e nas áreas de armazenamento. Fazer contagem de estoque para o inventário mensal ou sempre que requisitado. Zelar pelos equipamentos e utensílios de cozinha.