MASSEIRO

Masseiro - ), utilizando técnicas e equipamentos específicos para cada receita. É responsável por garantir a qualidade, textura e sabor das massas, desde a seleção dos ingredientes até a fase de pré-preparo ou finalização, atuando em conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar. Atividades Pesar e medir ingredientes com precisão, conforme as especificações das receitas; Realizar a mistura e sova de massas (manualmente ou com auxílio de máquinas), observando os pontos de hidratação e desenvolvimento do glúten; Controlar o processo de fermentação e crescimento das massas, quando aplicável; Porcionar, modelar e formatar as massas de acordo com a produção planejada; Preparar e higienizar utensílios, máquinas, bancadas de trabalho e todo o ambiente de preparo; Armazenar adequadamente as massas e ingredientes, seguindo as normas de conservação; Monitorar a qualidade dos produtos durante todo o processo de preparação; Identificar e solucionar problemas básicos relacionados à textura ou consistência das massas; Colaborar na criação e teste de novas receitas ou adaptações; Manter a organização e limpeza da área de trabalho; Seguir rigorosamente as normas de higiene e segurança alimentar (APPCC); Reportar à chefia imediata qualquer irregularidade com equipamentos ou insumos. Habilidades Específicas Conhecimento aprofundado em tipos de farinhas, fermentos e outros ingredientes de massas; Habilidade no manuseio de equipamentos de panificação/confeitaria (amassadeira, modeladora, etc. ); Precisão e atenção a detalhes nas medições e processos; Noções avançadas de higiene e segurança alimentar; Organização e limpeza; Agilidade e destreza manual; Capacidade de seguir receitas e padrões; Criatividade (para propor variações ou soluções); Disposição física (para atividades que demandam esforço e longos períodos em pé).