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PADEIRO
São Paulo
- São Paulo
Descrição da oferta de emprego
Resumo da Função
O padeiro será responsável pela produção de pães de fermentação natural, folhados e panetones, garantindo a qualidade, o sabor e a padronização dos produtos. Deve atuar em todas as etapas do processo – desde a seleção e preparo dos ingredientes até o forneamento e apresentação final – assegurando os padrões de higiene, segurança alimentar e excelência do produto artesanal.
Principais Responsabilidades
• Produzir pães de fermentação natural (pré-fermentos, massas, modelagem e forneamento), respeitando os tempos de fermentação e maturação.
• Preparar e executar massas de folhados (croissants, brioches, pain au chocolat, entre outros), dominando técnicas de dobras, laminação e manteiga.
• Desenvolver e executar receitas de panetones, garantindo textura, maciez, sabor e conservação adequados.
• Realizar pesagem, mistura, sova, divisão, modelagem e acabamento dos produtos.
• Monitorar e controlar processos de fermentação e forneamento, ajustando temperatura e tempo conforme necessário.
• Cumprir rigorosamente as normas de higiene, boas práticas de fabricação e segurança alimentar.
• Zelar pelo uso correto de equipamentos (fornos, masseiras, câmaras de fermentação, ultracongelador etc.) e pela organização do ambiente de trabalho.
• Acompanhar tendências, propor inovações e colaborar no desenvolvimento de novos produtos artesanais.
Perfil Comportamental
• Organização e atenção aos detalhes.
• Comprometimento com qualidade e padronização.
• Capacidade de trabalho em equipe e boa comunicação.
• Proatividade e interesse em aprendizado contínuo.
• Resiliência física e emocional para lidar com rotinas intensas de produção.
O padeiro será responsável pela produção de pães de fermentação natural, folhados e panetones, garantindo a qualidade, o sabor e a padronização dos produtos. Deve atuar em todas as etapas do processo – desde a seleção e preparo dos ingredientes até o forneamento e apresentação final – assegurando os padrões de higiene, segurança alimentar e excelência do produto artesanal.
Principais Responsabilidades
• Produzir pães de fermentação natural (pré-fermentos, massas, modelagem e forneamento), respeitando os tempos de fermentação e maturação.
• Preparar e executar massas de folhados (croissants, brioches, pain au chocolat, entre outros), dominando técnicas de dobras, laminação e manteiga.
• Desenvolver e executar receitas de panetones, garantindo textura, maciez, sabor e conservação adequados.
• Realizar pesagem, mistura, sova, divisão, modelagem e acabamento dos produtos.
• Monitorar e controlar processos de fermentação e forneamento, ajustando temperatura e tempo conforme necessário.
• Cumprir rigorosamente as normas de higiene, boas práticas de fabricação e segurança alimentar.
• Zelar pelo uso correto de equipamentos (fornos, masseiras, câmaras de fermentação, ultracongelador etc.) e pela organização do ambiente de trabalho.
• Acompanhar tendências, propor inovações e colaborar no desenvolvimento de novos produtos artesanais.
Perfil Comportamental
• Organização e atenção aos detalhes.
• Comprometimento com qualidade e padronização.
• Capacidade de trabalho em equipe e boa comunicação.
• Proatividade e interesse em aprendizado contínuo.
• Resiliência física e emocional para lidar com rotinas intensas de produção.
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Detalhes da oferta
Empresa
- Tre Bimbi
Tipo de Contrato
- Indeterminado
Data de publicação
- 20/08/2025
Data de expiração
- 05/01/2026
Padeiro(a) confeiteiro(a)
Favco-Hunting &consulting
Requisitos do trabalho ensino médio completo; experiência comprovada em panificação e confeitaria; habilidade para preparar pães, bolos, doces e outras delícias de confeitaria; perfil proativo(a), determinado(a) e com facilidade para trabalhar em equipe; disponibilidade de horários......
AUXILIAR DE PADEIRO
Brot Restaurante e Panificação Alemã
Benefícios: vale alimentação r$300,00vale transporte -6% ou vale combustível r$120,00;assiduidade +6%;desconto nos pratos excutivos do restaurante; horário: 04:00 as 12:20 escala: 6x1 requisitos do trabalho curso de panificação (diferencial); experiência em panificação (diferencial); vontade de aprender......
