PIZZAIOLO - PIZZA NAPOLETANA

Pizzaiolo Especialista em Pizza Napolitana (Fortaleza – CE)

Estamos contratando um profissional especialista em pizza napolitana tradicional, com experiência comprovada e atenção rigorosa aos padrões de qualidade artesanal.

Atividades que o profissional irá executar:
• Preparar massas de longa fermentação, com hidratação adequada;
• Modelar manualmente os discos de pizza, preservando a borda alta, sem uso de rolo;
• Assar pizzas em forno de alta temperatura, respeitando o tempo e técnica napolitana;
• Seguir fielmente as fichas técnicas, mantendo padrão visual, textura e sabor;
• Realizar o pré-preparo dos ingredientes e organizar a bancada de trabalho, garantindo que tudo esteja pronto e padronizado para a produção;
• Zelar pela limpeza, organização e boas práticas dentro da cozinha;
• Apoiar o controle de insumos e colaborar com o time na rotina da operação.

Requisitos obrigatórios:
• Experiência comprovada com pizza napolitana autêntica (mínimo 1 ano);
• Domínio das técnicas de fermentação, modelagem e cocção em alta temperatura;
• Habilidade manual e cuidado com apresentação e sabor;
• Comprometimento com padrões de qualidade, higiene e agilidade;
• Disponibilidade para trabalho presencial em Fortaleza – CE.

Diferenciais desejáveis:
• Certificação em pizzaiolo ou curso específico em pizza napolitana;
• Conhecimento sobre fermento natural (levain), biga, ou uso de farinha tipo “00” italiana;
• Proatividade, boa comunicação e espírito de equipe.