SUPERVISOR DE ALIMENTOS E BEBIDAS

MISSÃO DO CARGO Supervisionar os serviços de atendimento na área de Alimentos e Bebidas, responsabilizando-se pelo treinamento e acompanhamento da equipe,visando proporcionar ao hóspede uma experiencia diferenciada em gastronomia.
PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES   § Supervisionar as atividades da equipe nas áreas de alimentos e bebidas, acompanhando in loco o atendimento e o serviço prestado.
§ Participar diariamente das reuniões gerenciais, relatando as ocorrencias do dia anterior e repassando informações a respeito da semana, em termos de grupos, cardápios e demais atividades propostas pela área de A&B.
§ Realizar briefings diários com a equipe, visando repassar informações fundamentais para execução das tarefas bem como informações relativas ao padrão de atendimento.
§ Planejar, em conjunto com o Gerente de A&B, a elaboração dos cardápios para hóspedes, grupos, eventos, buscando constantemente inovações, respeitando as premissas repassadas pela Gerencia de Operações.
§ Supervisionar os serviços realizados nos diversos pontos de venda do Resort, verificando horário de abertura, limpeza, montagem, layout e atendimento por parte da equipe.
§ Supervisionar o lançamento de despesas dos cotistas, conferindo se as comandas estão corretas, verificando se foram encaminhadas à Recepção para cobrança.
§ Vistoriar frequentemente o almoxarifado secundário e câmaras frigoríficas observando se a rotação dos produtos está sendo realizada de forma adequada, sugerindo ao Chefe de Cozinha cardápios que levem em consideração produtos que estão prestes a vencer, visando evitar perdas.
§ Solicitar constantemente feedback dos hóspedes a respeito dos serviços prestados, visando avaliar o grau de satisfação dos mesmos em relação à área de gastronomia.
§ Repassar a equipe os feedbacks recebidos dos hóspedes, objetivando melhoria contínua.
§ Supervisionar serviço de coffe breaks, assegurando que sejam servidos no horário correto e com o padrão de qualidade exigido pela empresa.
§ Prestar atendimento aos hóspedes em suas necessidades, buscando soluções imediatas em caso de queixas ou reclamações.
§ Participar, em conjunto com a área de RH do recrutamento e seleção de profissionais para compor a equipe de A&B, buscando contratar o perfil mais adequado ao cargo.
§ Acompanhar mensalmente a realização de inventários, inserindo as informações no sistema, analisando indicadores de perdas e quebras, visando repassar a equipe orientações para minimizar perdas.
§ Elaborar, em conjunto com o Gerente de A&B as escalas de trabalho da equipe, tomando como base a ocupação prevista e a legislação vigente.
§ Acompanhar as tendencias de mercado, visando implementar melhorias em prol de incremento nos resultados e na satisfação dos hóspedes.
§ Atender e acompanhar visitas técnicas de clientes, apresentando o hotel e salas de eventos, repassando informações e ideias que contribuam na realização de seus eventos.
§ Responsabilizar-se pelo treinamento técnico da equipe, desenvolvendo material didático, aplicando no grupo e acompanhando os resultados na operação.
§ Executar atividades correlatas as descritas à critério do gestor imediato.
FORMAÇÃO.
Ensino Superior Completo ou Cursando em Administração, Gastronomia ou áreas correlatas.
EXPERIÊNCIA.
De 02 a 04 anos na área de A&B, preferencialmente em cargos de supervisão.
IDIOMAS/NÍVEL.
Ingles nível intermediário.
CONHECIMENTOS NECESSÁRIOS.
Pacote Office, em especial Excel avançado.
Desejáveis conhecimentos no sistema CMNET.
Bons conhecimentos em serviços de alimentos e bebidas, montagem de mesas e buffets, harmonização de vinhos.
Conhecimentos em custos de A&B.
Técnicas de Atendimento ao Cliente.