Gerente de bebidas e alimentos, chef de cozinha

•	2018/2019: Bites Sandwich Shop
1.	Criação de menu.
2.	Administração de cozinha e vendas.
3.	Elaboração de fotos para menu.

•	2017/2019 : Q resto e bar  (Proprietário e Chef de cozinha )
1.	Criação de menu, fichas técnicas e elaboração de preço de venda com base no CMV.
2.	Responsável pela administração e operação do restaurante, com 12 funcionários.
3.	Elaboração de procedimentos para produções, minimizando o desperdício.
4.	Renovação de produtos e fornecedores, visando qualidade e preço.
5.	Contratações, admissões e entrevistas de equipe.
6.	Supervisão diária de todos os setores visando o padrão de qualidade.
7.	Ensinamentos para a melhoria na qualificação da equipe de cozinha e salão.
8.	Controle de estoque e material via sistema.
9.	Responsável pela criação do restaurante, desde a estrutura física até a marca.
10.	Responsável por mídia e relacionamento com os clientes via web. 

•	2015 : Professor da Escola Espaço gourmet (ctba)
1.	Aulas show.
2.	Aulas com grupo, jovens e crianças

•	2014 : Programa de TV  (Entre Facas & beijos ) Record News 
1. Apresentador.
2. Responsável pelo tema do programa.
3. Criação de receitas

•	2013 : Consultoria Aroma bistrô & café (Sp)
1.	Criação de menu .
2.	Montagem da cozinha.
3.	Logística.
4.	Compras de materiais e utensílios.
5.	Treinamento da equipe.

•	2012 – 2015: Proprietário e Chef de cozinha
Quaranta Bistro, Curitiba, Brasil
1.	Responsável pela administração e operação do restaurante, com 8 funcionários.
2.	Criação de menu, fichas técnicas e elaboração de preço de venda com base no CMV.
3.	Elaboração de procedimentos para produções, minimizando o desperdício.
4.	Renovação de produtos e fornecedores, visando qualidade e preço.
5.	Contratações, admissões e entrevistas de equipe.
6.	Supervisão diária de todos os setores visando o padrão de qualidade.
7.	Ensinamentos para a melhoria na qualificação da equipe de cozinha e salão.
8.	Controle de estoque e material via sistema.
9.	Responsável pela criação do restaurante, desde a estrutura física até a marca.
10.	Responsável por mídia e relacionamento com os clientes via web. 

•	2011 – 2012: Sous Chef
Philippe Excoffier, Paris, France
1.	Focado em boas produções sem desperdício.
2.	Criação de menu.
3.	Recebia e verificava todos os produtos.
4.	Supervisão de equipe e qualidade.
5.	Controlava os pratos que saiam da cozinha.
6.	Abria restaurante e fechava todos os dias.
7.	Responsável pela cozinha na ausência do chef.

•	2011: Chef Partie
La Table de Joel Robuchon , Paris , França
1.	Preparava o mise en place
2.	Produção das entradas.

•	2010: Consultoria
Trattoria do Piero, São Paulo, Brasil
1.	Criação de menu.
2.	Desenvolvimento de novos fornecedores.
3.	Identificação de melhorias necessárias no restaurante.

•	2009: Chef Partie
La Truffiere, Paris, França
1.	Preparava o mise en place.
2.	Produção das entradas.
3.	Aprendizado de como trabalhar com trufas negras e brancas.
4.	Criava todos os couverts e entradas.
5.	Patisserie - confeitaria

•	Conclusão 2009: Le Cordon Bleu Paris
Grand Diplome de Cuisine & Patisserie 

•	Conclusão 2007: FMU, SP
Gestão executiva em gastronomia