Chef executivo

Como Chef executo tarefas como montagem de cardápios  (com a base de custo de compras, acompanhamento e a montagem de fichas técnicas), acompanhamento de custo semanal do café da manhã dos hospedes buscando minimizar custo e desperdício de insumo, tendo o máximo de reaproveitamento para a rotina do restaurante, executo fluxograma do estoque junto como o setor de compras, mantendo o mesmo sempre organizado no sistema PVPS, cotação com fornecedores buscando PREÇO, PRAZO, QUALIDADE. Gero uma equipe de Sete colaboradores na cozinha sendo três turnos com as dinâmicas diferente por turno. Exerço um cargo de confiança tirando plantão de Gerencia um final de semana por mês. 

Gastronomia - EAD, Estácio de Sá – Cursando 2º Período