Chef executivo

Gestão da equipe de funcionários, incluindo recrutamento,
treinamento e liderança diária.
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Finalização dos pratos solicitados, trazendo um diferencial ao criar
combinações únicas e sofisticadas.
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Criação de novas receitas para o cardápio, agregando valor ao
estabelecimento e surpreendendo os clientes.
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Degustações e análises sensoriais dos pratos, alcançando a
excelência gastronômica do estabelecimento.
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Participação em reuniões com a equipe para discutir novos
processos, visando melhorar a eficiência e a qualidade do serviço.
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Criação de listas de compras personalizadas, garantindo
ingredientes frescos e de qualidade para cada prato.
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Treinamento da equipe de cozinha, visando um aprendizado
enriquecedor para aprimorar a habilidade dos cozinheiros.
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Controle de gastos com insumos, buscando alternativas mais
econômicas sem comprometer a entrega final dos pratos.
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Organização da cozinha com sistema de etiquetagem, otimizando o
fluxo de trabalho e evitando desperdícios.
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Organização da produção de acordo com os prazos estabelecidos,
evitando atrasos e prezando pela pontualidade dos pratos.
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Avaliação dos fornecedores de alimentos, visando a melhora
contínua e assegurando insumos de qualidade

Inaugurei o primeiro bistrô Franco Italiano com toque serrano na
serra Catarinense. Foi eleito o melhor bistrô da região pelo garfo de
ouro.

Criação de novas receitas para o cardápio, agregando valor ao
estabelecimento e surpreendendo os clientes.
•
Criação de listas de compras personalizadas, garantindo
ingredientes frescos e de qualidade para cada prato.
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Finalização dos pratos solicitados, trazendo um diferencial ao criar
combinações únicas e sofisticadas.
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Treinamento da equipe de cozinha, visando um aprendizado
enriquecedor para aprimorar a habilidade dos cozinheiros.
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Encarregado em passar relatório de todo o panorama para o Chef
Executivo.
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• Participava ativamente das reuniões para eventos no hotel.

Apoio no preparo de alimentos utilizados nas receitas, otimizando o
tempo de montagem dos pratos.
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Suporte na elaboração de cardápios, sugerindo pratos e
ingredientes para a criação de novas opções para o cliente.
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Finalização dos pratos solicitados, trazendo um diferencial ao criar
combinações únicas e sofisticadas.
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Higienização da área de trabalho conforme as normas de
segurança, evitando a contaminação dos alimentos e prezando pelo
bem-estar dos profissionais.
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Organização do estoque de produtos, garantindo o uso dentro do
prazo de validade para melhor qualidade das receitas.
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Montagem de pratos quentes e frios, seguindo as orientações do
chef para uma apresentação bonita e atraente.
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Participação em reuniões com a equipe para discutir novos
processos, visando melhorar a eficiência e a qualidade do serviço.
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Organização da cozinha com sistema de etiquetagem, otimizando o
fluxo de trabalho e evitando desperdícios.

Cozinha Autoral

Cozinha contemporânea

Cozinha mediterrânea

Gastronomia